SPAGHETTI CRUDISTI ALLA PUTTANESCA

Cucina: Italia

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·         4-5 pomodori maturi mondati, privati di acqua e semi e tritati finemente

·         1 manciata di olive nere private del nocciolo e tagliate a pezzetti

·         1 spicchio di cipolla tritata finemente o ½ cucchiaino di cipolla in polvere (opzionale)

·         Olio extra vergine di oliva

·         1 cucchiaio di capperi sotto sale, lavati

·         2 pizzichi  di origano

·         1 manciata di foglie di basilico fresco

·          1 manciata di foglie di prezzemolo fresco

·         ½ peperoncino fresco (opzionale)

·         Sale marino integrale

·         4 zucchini tagliati a spaghetti con lo spiralizzatore o con l’apposito attrezzo per tagliare le verdure julienne.

·         Succo di 1 limone

PREPARAZIONE:

·         Tagliate gli zucchini a spaghetti o a fettuccine e mettete a marinare nel succo di limone con un cucchiaio di olio, sale, la cipolla (se usata), il peperoncino, i pomodori tritati, i capperi, le olive e l’origano.

·         Rimuovete le foglie di basilico e di prezzemolo dagli stami, tritate il prezzemolo finemente e strappate le foglie piu’ grandi del basilico a meta’, lasciate quelle piccole intere

·        Suddividete gli spaghetti di zucchini in 4 piatti e aggiungere, prezzemolo tritato, basilico e un filo di olio se desiderato.

Photograph courtesy of Meal Makeover Moms, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/