PANE ARABO - PITA BREAD

Cucina: Grecia

INGREDIENTI:

·         500g di farina (anche integrale)

·         1 bustina di lievito di birra essiccato sufficiente per 500 gr di farina

·         Sale marino integrale

·         1 cucchiaio circa di zucchero

·         Aqua tiepida q.b.

PREPARAZIONE:

·         Setacciare la farina in un recipiente per impastare e mescolarla con sale, zucchero e lievito.

·         Aggiungere acqua tiepida poco a poco fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e che non si appiccica alle mani.

·         Coprire l’impasto con un canovaccio leggermente umido e far riposare per aleno 30 minuti in un luogo tiepido, o finche’ l’impasto non e’ raddoppiato circa.

·         Quando l’impasto e’ lievitato, impastarlo nuovamente per qualche minuto e dividerlo in 6 o 7 parti uguali.

·         Stendere l’impasto con il mattarello finche’ risulta circa spesso 1 cm, la classica forma di questo pane e’ rotonda o ovale, bucherellare la superficie con la forchetta

·         Tradizionalmente il pane si cuoce in un forno simile a quello utilizzato per la pizza, in mancanza di questo, scaldare il forno a 180 gradi e cuocere finche' il pane non e' dorato. Oppure scaldare sul fuoco una pistra per il testo o una padella anti aderente o di ferro dal fondo molto pesante, senza condimento, il fuoco non deve essere troppo alto ma la padella deve essere ben calda. Cuocere il pane da entrambe le parti girandolo spesso e avendo cura di non bruciarlo. 

Photograph courtesy of Vera Yu & David Li, used with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/