DADO VEGANO CRUDO

INGREDIENTI:

·         2 gambi di sedano

·         1 carota

·         ½ cipolla rossa

·         1 cipollotto tagliato a pezzetti o un mazzetto di erba cipollina per un sapore piu’ delicato

·         1 porro

·         ¼ di tazza di pomodori secchi

·         Prezzemolo, basilico e odori misti: un mazzetto

·         3-4 cucchiai di sale marino

·         Pepe (opzionale)

·         ½ cucchiaino di curcuma in polvere

PREPARAZIONE:

·         Tagliare a pezzetti tutti i vegetali includsi i pomodori secchi

·         Mettere i vegetali in un frullatore e usare la funzione pulse fino ad ottenere una specie di puree grossolano

·         Aggiungere sale, pepe e curcuma, frullare nuovamente per qualche secondo fino a che il sale e le spezie non si sono amalgamati.

·         Il sale aiuta la conservazione, ma puo’ essere omesso, o la quantita’ diminuita. Si conserva in frigorifero per 2 -3 giorni quando fresco.

·         Per una lunga conservazione suddividerlo in uno stampo per cubetti di ghiaccio e congelarlo. Una volta congelato puo’ essere rimosso dallo stampo e i cubetti conservati nel freezer in un sacchetto o scatola per alimenti e utilizzato all’ occorrenza.

·         E’ utile per insaporire zuppe, minestre, insalate di legumi, riso e pasta

Photograph Michael Stern, published with permission : https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/