INSALATA DI CAROTE ALLA MEDIO ORIENTALE

Cucina: Libano

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·         4 carote grattuggiate o tagliate julienne

·         1 mazzetto piccolo di menta

·         ½ bicchiere di uva sultanina

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

·         Olio extra vergine di oliva

·         1 cucchiaio di succo di limone

PREPARZIONE:

·         Lavare e asciugare l’una sultanina

·         Scartare I rami della menta e tritare le foglie

·         Combinare olio, limone, sale e pepe in una scodella e lavorare con un frullatore ad immersione fino a che non sono emulsionati.

·         In una terrina da insalata combinare le carote, la menta e l’uva sultanina

·         Condire, mescolare bene e aggiustare di sale se necessario

Photograph Stu Spivak, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/