FUNGHI RIPIENI

Cucina: Internazionale

INGREDIENTI: (per 4-6 Persone)

·         20-25 funghi tipo champignon

·         1 cipolla piccola

·         1 spicchio di aglio

·         Olio extra vergine di oliva

·         Pane raffermo vegano (senza strutto o latte)

·         1 mazzetto di prezzemolo, solo le foglie lavate e tritate

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

PREPARAZIONE:

·         Mettere il pane raffermo nel tritatutto e tritare finche’ non risulta grossolanamente sbriciolato

·         Tritate il prezzemolo.

·         Lavare e pulire i funghi, rimuovere il gambo e metterlo da parte

·         Oleare una teglia da forno o foderarla con carta da forno

·         Porre i funghi sulla carta da forno con la parte dove il gambo e’ stato rimosso verso l’alto

·         Spennellare con poco olio i funghi o se si preferisce usare l’olio spray

·         In un frullatore mettere i gambi dei funghi, la cipolla e l’aglio, usando la funzione pulse tritare grossolanamente.

·         In una padella leggermente oleata cuocere per qualche minuto i gambi dei funghi e la cipolla.

·         Aggiungere al trito cotto, abbastanza pane da riempire tutti i funghi, il prezzemolo tritato e sale e pepe a piacere.

·         Riempire i funghi con il ripieno di pane tritato e mettere in forno caldo a 160 gradiventilato per 15 o 20 minuti o finche’ i funghi e il ripieno non assumono un colore dorato

·         Servire caldi come antipasti

Photograph by Jeff Turner, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/