MINESTRONE AUTUNNALE SENZA GRASSI

Cucina: USA

INGREDIENTI: (per 5 – 6 Persone)

 

·         1 Cipolla pelata e tritata finemente

·         2 carote pelate e tagliate e pezzetti

·         2 gambi di sedano private dei filamenti e tagliati a pezzetti

·         1 spiccio di aglio schiacciato in purea

·         1 cucchiaio di zenzero grattuggiato

·         1 cucchiaio di paprika dolce

·         2 cucchiaini di cumino in polvere

·         1 cucchiaio di coriandolo in polvere

·         8 tazze di brodo vegetale

·         1 tazza di ceci cotti

·         1 zucca tipo butternut (zucche a forma di pera) pelata, privata dei semi e tagliata a pezzi grandi

·         1 patata pelata e tagliata a pezzetti

·         3 pomodori maturi, privati dei semi e tritati finemente

·         1 ciuffetto di menta

·         1 bustina di zafferano

·         Un mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo (per guarnire)

PREPARAZIONE:

·         Mettere la cipolla, la carota e il sedano in una pentola grande e soffriggere senza olio ma aggiungendo un poco di acqua alla volta per evitare che i vegetali si attachino al fondo della pentola 

·         Aggiungere l’aglio, lo zenzero, la paprika, il cumino, il coriandolo e cuocere circa 3 minuti

·         Aggiungere il brodo e con esso i vegetali: la zucca, il sedano, la patata, il pomodoro, i ceci e cuocere a fuoco lento finche’ i vegetali non sono cotti.

·         Da ultimo aggiungere le foglie di menta e lo zafferano. Se avete stemperato lo zafferano in acqua calda aggiungete anche l’acqua in cui e’ stato stemperato

·         Lasciare sul fuoco ancora un minuto o due per amalgamare I sapori

·         Servire guarnito con qualche foglia di coriandolo o prezzemolo fresca e accompagnato con una fetta o due di pane integrale tostato.

Photograph by Karen Booth, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/