GUACAMOLE

Cucina: Messico

INGREDIENTI:

 

·         1 peperoncino piccante

·         Una manciata di coriandolo fresco

·         2 pomodori maturi tagliati a pezzettini, semi e il liquido rimossi.

·         1 cipolla piccola trittata finemente

·         Il succo di ½ lime

·         3 avocado maturi (trattenere il nocciolo)

·         Sale marino integrale

PREPARAZIONE:

·         In un mortaio pestare il peperoncino, il coriandolo, il sale i pomodori e la cipolla fino ad ottenere un trito molto fine, si puo’ utlizzare allo stesso scopo un frullatore con la funzione pulse.

·         Aggiungere il succo di lime.

·         Schiacchiare con uno schiacciapatate o con una forchetta gli avocado, pelati, denocciolati e tagliati a pezzi e mescolarli con l’impasto ottenuto nel mortaio.

·         Servire e consumare immediatamente.

·         Generalmente la presenza del succo di lime e della cipolla evitano che il guacamole ossidi completamente, tuttavia aggiungere il nocciolo dell’ avocado alla salsa quando viene conservata in frigo, aiuta nell’evitare il processo ossidativo.

·         Il guacamole va consumato fresco e in frigorifero non si conserva molto a lungo, un giorno al massimo.

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