SPAGHETTI CON RUCOLA E POMODORI DI PACHINO

Cucina: Italia

INGREDIENTI: (per 5 – 6 Persone)

·         500 gr di pasta tipo spaghetti

·         3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

·         4 grappoli di pomodorini di Pachino freschi

·         2 grosse manciate di rucola fresca

·         1 pizzico di peperoncino essiccato o ½ peproncino fresco

·         Sale marino integrale

·         3 spicchi di aglio.

PREPARAZIONE:

·         Pelare l’aglio e schiacciarlo o affettarlo

·         Lavare e tagliare a meta’ i pomodorini

·         Lavare la rucola e asciugarla

·         In una padella scaldare l’olio e aggiungere aglio e peperoncino e lasciare soffriggere , e’ importante che l’aglio non arrostisca ma profumi solamente l’olio

·         Aggiungere la rucola e mescolare finche’ non e’ appassita

·         Aggiungere i pomodorini e lasciare appassire per qualche minuto finche’ non cominciano a disfarsi

·         Salare

·         Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sul pacchetto

·         Scolare la pasta e trasferire in un recipiente riscaldato

·         Mescolare la pasta con l’olio, la rucola e i pomodorini, se si desidera l’aglio puo’ essere scartato, sevire immediatamente decorandocon qualche foglia di rucola fresca.

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