MINESTRA DI CAVOLFIORE E PATATE

Cucina: India

INGREDIENTI: (per 4-6 Persone)

·         1 cavolfiore

·         2-3 cucchiai di olio di oliva o di sesamo

·         1 cucchiaino e 1/2 di semi di cumino

·         ½ cucchiaino di curcuma in polvere

·         2 patate medie pelate e tagliate a pezzetti

·         4 tazze abbondanti di acqua

·         1 cucchiaio di crema di cocco o cocco grattuggiato (non zuccherato) in sufficiente acqua calda da coprirlo.

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco.

PREPARAZIONE:

·         Lavare e tagliare il cavolfiore scartando la parte esteriore il gambo e tagliando a pezzetti la parte interna del gambo e le inflorescenze.

·         In una pentola fonda mettere l’olio e scaldare con i semi di cumino fino a che l’aroma della spezia non e’ percepibile (circa 1 minuto); e’ molto importante non tostare ne bruciare le spezie.

·         Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere cavolfiore e curcuma e far rosolare leggermente per qualche minuto mescolando in modo che il cavolfiore aquaisti il sapore delle spezie.

·         Rimuovere il cavolfiore e mettere le patate e l’acqua nella stessa pentola.

·         Bollire le patate finche’ non sono tenere.

·         Quando le patate sono tenere, aggiungere il cocco nella sua acqua (o la crema di cocco) e il cavolfiore e far bollire qualche minuto finche’ il cavolfiore non e’ tenero.

·         Aggiustare di sale e pepe secondo I gusti.

·         Servire immediatamente.

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