MOLOKHIA

Cucina: Egitto

Un classico della cucina Egiziana

INGREDIENTI: (per per 4 Persone)

·         4 tazze di brodo vegetale

·         3 foglie di alloro

·         1 cipolla media pelata e tritata fine

·         Sale marino intergale

·         Pepe nero macinato fresco

·         ½ Kg di foglie di molokhia (una varieta' locale di spinaci ) fresche o surgelate

·         1 spicchio di aglio

·         1 cucchiaino di cumino tritato

·         3 cucchiai di oilio extra vergine di oliva

·         Succo di limone da aggiungere all miestra una volta cotta.

PREPARAZIONE:

·         In una pentola mettere 3 cucchiai di olio di oliva, la cipolla e l’aglio tritati fini e il cumino, soffriggere fino a che la cipolla non diventa trasparente.

·         Aggiungere  il brodo vegetale e l’alloro e porate ad ebollizione.

·         Quando il brodo bolle aggiungere la molokhia lavata e tritata e cuocere finche’ la molokhia non ha gelatificato un poco il brodo, ovvero alzando il cucchiaio immerso nel brodo, questo risulta di consistenza leggermente gelatinosa; 10 minuti dovrebbero essere piu’ che sufficienti

·         Spremere uno spicchio di succo di limone e servire.

Photograph courtesy of Robert Judge, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/