RISO CON PEPERONI e PISELLI PRIMAVERA

Cucina: Italia

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·         300 g di riso, 

·         2 peperoni (1 rosso ed 1 giallo), lavati, mondati e tagliati a pezzetti

·         1 manciata di piselli freschi o surgelati

·         1 cipolla piccola o 1 scalogno tritato finemente

·         1 mazzetto di prezzemolo 

·         1 bicciere di vino bianco secco 

·         3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

·         1/2 l di brodo vegetale

PREPARAZIONE:

·         In una pentola con fondo spesso scaldare l’olio e soffriggere la cipolla (o scalogno) finche’ la cipolla non risulta leggermente trasparente

·         Unite i pepperoni e i piselli alla cipolla e cuocere per qualche minuto mescolando.

·         Unite il riso mescolare affinche’ il riso assorba il sapore delle verdure

·         Aggiungere il vino bianco, mescolare e lasciate evaporare la frazione alcolica

·         Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta quando il precedente è stato completamente assorbito

·         Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servirlo cospargendo di prezzemolo tritato o erba cipollina.

Photograph courtesy of Whitney, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/