FETTUCCINE ALFREDO VEGANE

Cucina: Italia

INGREDIENTI: (per 5 -6 Persone)

·         500 gr di fettuccine senza uova

·         300 gr di anacardi.

·         Il succo di 1 limone

·         1 spicchio di aglio

·         2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

·         ½ cucchiaio di lievito di birra alimentare

·         1 mazzetto piccolo di erba cipollina

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

PREPARAZIONE:

·         Mettere a bagno gli anacardi per almeno 3 – 4 ore, risciacquarli e scolarli

·         Mettere gli anacardi, il succo di limone, l’aglio, l’olio e lo lievito di birra in un frullatore insieme ad un cucchiaio di acqua minerale naturale. Frullare fino ad ottenere una crema, se risulatasse troppo densa aggiungere altra acqua e/o qualche goccia di olio di oliva

·         Tritare l’erba cipollina

·         Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sul pacchetto

·         Scolare la pasta e trasferire in una zuppiera riscaldata

·         Aggiungere la salsa alla pasta e mescolare

·         Aggiungere pepe nero macinato fresco e qualche pizzico di erba cipollina

·         A piacere si puo sostituire l’erba cipollina con prezzemolo, basilico o timo freschi.

Photograph courtesy of Meal Makeover Moms, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/