JACKET POTATO (Patata al forno con panna acida vegana)

Cucina: UK

INGREDIENTI:

·         1 tazza di anacardi lasciati in ammollo per qualche ora

·         3 cucchiai di latte di mandorla non zuccherato o di acqua minerale naturale

·         Il succo fresco di ½ limone

·         1/2 cucchiaino di aceto di mele non raffinato (oppure aumentate di un cucchiaio il succo di limone)

·         1/2 cucchiaino di cipolla secca in polvere

·         1/2 cucchiaino di aglio secco in polvere

·         Sale marino integrale e pepe nero macinato fresco

·         Erbe aromatiche a scelta (un mazzetto)

·         1 patata grande a persona del tipo adatto per fare al forno.

·         Erbe a piacere (erba cipollina, prezzemolo o coriandolo)

PREPARAZIONE:

Per la panna acida vegana:

·         Scolare e risciacquare gli anacardi.

·         Mettere gli anacardi in un frullatore insieme al succo di limone, l’aceto di mele, il latte vegetale, cipolla e aglio in polvere, sale, pepe. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere per ultime le erbe aromatiche (metà del mazzetto) e con la funzione pulse sminuzzare. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni

Per le patate:

·         Fare un taglio orizzontale abbastanza profondo sulla lunghezza di ciascuna patata

·         Avvolgere in carta di alluminio e cuocere al formo 180 gradi ventilato, regolare il tempo a seconda della grandezza delle patate e del tipo di forno.

·         Quando le patate sono cotte toglierle dalla carta stagnola, aprire a meta’ e servire con sale, pepe , un cucchiaio o due di panna acida vegana. Cospargere di erba cipollina o prezzemolo tritati.