MAIONESE VEGANA

Cucina: Internazionale

INGREDIENTI:

·         200 ml circa di olio vegetale non raffinato di girasole

·         100 ml circa di latte di soya non dolcificato e senza aromi

·         1 cucchiaio e mezzo di aceto di mele o di succo di limone

·         Sale marino integrale

·         ½ cucchaiano di curcuma in polvere (opzionale)

PREPARAZIONE:

·         Combinare gli ingredienti nella tazza di un frullatore ad immersione.

·         La maionese vegana e’ bianca ma se si desidera ottenere il colore giallo si puo’ usare ½ cucchaino di curcuma in polvere. E’ importante usarne poca perche’ altera il sapore e troppa conferisce un colore fuorescente al preparato finale.

·         Posizionare il frullatore cosicche’ le lame siano al fondo della tazza e usando la funzione pulse o una velocita’ media lasciarlo nella stessa posizione finche’ la maggior parte della maionese e’ emulsionata.

·         Muovere poi il frullatore verso l’alto per includere l’olio rimasto in superficie.

·         La maionese si emulsiona e si rapprende grazie alla lecitina che e’ contenuta naturalemnte nella soya, non e’ quindi possible sostituire il latte di soya con altro tipo di latte vegetale.

·         Si conserva in frigorifero per 4 – 5 giorni.

Photograph courtesy of Jules, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/