PESTO DI BASILICO CON IL TOFU

Cucina: Italia

INGREDIENTI:

·         1 mazzetto di basilico a persona, (solo le foglie, lavate e asciugate)

·         Qualche foglia di prezzemolo

·         1 cucchiaio di pinoli scarso per persona

·         L’equivalente di un cucchiaio di tofu scarso per persona

·         1 spicchio di aglio o piu’ a seconda dei gusti (opzionale)

·         Olio di oliva extra vergine sufficiente per amalgamare la salsa

·         Sale marino integrale

PREPARAZIONE:

·         Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea

·         Si conserva in frigorifero per 2 – 3 giorni coperto da un velo d’olio.

·         Tradizionalmente usato per condire la pasta e’ ottimo anche spalmato sul pane, nel minestrone di verdure o con le patate bollite

Photograph Katrin Gilger, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/