HUMMUS AI PEPERONI ROSSI

Cucina: Medio Oriente

INGREDIENTI:

·          Una tazza grande di ceci bolliti o una lattina di ceci scolati (preservare un poco di acqua di cottura o di liquido di conservazione se utilizzate ceci in lattina)

·         1 peperone rosso arrostito e privato della pelle

·         Il succo di 1 limone

·         3 cucchiai colmi di tahini

·         3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

·         1 spicchio di aglio

·         Sale marino integrale

·         1/2 cucchiaino di cumino

·         Pepe nero macinato fresco

PREPARAZIONE:

·         Arrostire un peperone in forno o su un grill, girandolo frequentemente finche’ non risulta cotto

·         Rimuoverlo dal forno e metterlo immediatamente in un recipiente chiuso, il calore sviluppato permettera’ di staccare facilmente la pelle

·         Rimuovere la pelle e i semi del peperone

·         Mettere il peperone in un frullatore insieme ai ceci, il limone, il tahini, l’olio, l’aglio il sale e le spezie e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Se fosse troppo densa aggiungere un poco di acqua di cottura dei ceci , liquido della lattina, o acqua minerale naturale.

·         Si conserva in frigorifero per 3 – 4 giorni, si serve tradizionalmente con pane arabo tostato caldo e verdure crude.

Photograph Jake Sutton, published with permission after editing: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/