FATTOUSH

Cucina: Libano

 

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

Condimento:

·         50ml di olio extra vergine di oliva

·         Il succo e la buccia di 1/2 limone non trattato o biologico

·         ½ spicchio di aglio schiacciato

·         1 cucchiao di sumac (una spezia che si trova nei negozi Libanesi o Medio Orientali)

·         sale e pepe macinato fresco

Insalata:

·         1 pane arabo o pane integrale tagliato (o rotto) a pezzetti

·         8 pomodori da sugo (tipo san marzano), semi e liquido rimossi e tagliati a pezzi grandi .

·         ½ cetriolo tagliato a pezzi grandi

·         ½ peperone tagliato a strisce o pezzi

·         8 rapanelli affettati (opzionale)

·         1 cipollotto affettato

·         1 manciata piccola di foglie di rucola

·         1 lattuga tipo pan di zucchero o romana

·         1 manciata piccola di foglie di menta lavate, asciugate e strappate a pezzetti

PREPARAZIONE:

·         Per il condimento:

·         mettete l’olio di oliva, il succo e la buccia di limone, l’aglio schaicciato e il sumac in una scodella e mescolate il tutto, aggiungete sale e pepe macinato fresco.

·         Per l’insalata:

·          Alcuni preferiscono tostare leggermente il pane in modo che rimanga croccante, altri lo lasciano al naturale. Mettere in un contenitore i pomodori, il cetriolo, il peperone, i rapanelli, il cipollotto tritato, la lattuga e le forglie di menta, condire e mescolare aggiustando di sale se necessario. Aggiungere il pane per ultimo per evitare che si inzuppi e servire.