TZAZIKI

Cucina: Grecia

La ricetta tradizionale Greca e’ riproposta qui sotto sia in versione vegana – crudista sia nella versione vegetariana originale, per chi puo’ consumare latte.

INGREDIENTI:

Per la versione vegana:

·         1 cetriolo normale o meta’ se si  utilizza il tipo cosidetto Inglese

·         1 tazza e ½ di anacardi

·         Il succo di ½ limone

·         1 spicchio di aglio

·         ½ cucchiaino di menta essiccata o un cucchiaino di menta fresca tritata

·         1 cucchiaio scarso di olio extra vergine di oliva

·         Sale marino

·         Pepe nero macinato fresco

·         Acqua q.b.

PREPARAZIONE:

·         Mettere a bagno gli anacardi per almeno 2 – 3 ore, sciacquare e scolare.

·         Grattuggiare il cetriolo usando i fori piu’ grandi della grattuggia, mettere in uno scolapasta sul lavandino con un pizzico di sale e strizzare l’acqua in eccesso.

·         Mettere in un frullatore gli anacardi, il limone, l’aglio, un poco di acqua e un poco di sale e frullare fino ad ottenere una crema omogenea della consistenza di uno yogurt Greco o di un formaggio molle spalmabile, cominciare con poca acqua, 3 – 4 cucchiai o meno e aggiungere poco per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

·         Mescolare il certriolo con la crema di anacardi, l’olio di oliva e la menta, pepare e corregere di sale se necessario.

·         Servire come antipasto con pane arabo o crostini di pane caldi.

Per la versione vegetariana:

·         1 cetriolo normale o meta’ se si  utilizza il tipo cosidetto Inglese

·         250 gr circa di yogurt Greco o se siete fortunati e avete accesso ad un negozio di specialita’ Turche potete utilizzare la labaneh (tipo Pinar o altra marca)

·         Il succo di ½ limone

·         1 spicchio di aglio

·         1 cucchiaio scarso di olio di oliva extra vergine

·         ½ cucchiaino di menta essiccata o un cucchiaino di menta fresca tritata

·         Sale marino

·         Pepe nero macinato fresco

PREPARAZIONE:

·         Grattuggiare il cetriolo usando i fori piu’ grandi della grattuggia, mettere in uno scolapasta sul lavandino con un pizzico di sale e strizzare l’acqua in eccesso.

·         Schiacciate l’aglio fino a ridurlo in puree e mescolare allo yogurt insieme alla menta, all’olio e al succo di limone.

·         Mescolare il cetriolo alla crema di yogurt, pepare e correggere di sale se necessario.

·         Servire come antipasto con pane arabo o crostini di pane caldi.