BURGER DI LENTICCHIE

Cucina: USA

INGREDIENTI: (per 8 burgers) 

·         1 tazza e ½ di lenticchie rosse decorticate

·         1 cipolla tritata fine

·         1 carota grattuggiata

·         1 spicchio di aglio tritato molto finemente

·         Olio extra vergine di oliva q.b.

·         6-7 funghi champignon tritati

·         1 cucchiaio di origano meglio se fresco

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

·         2 cucchiai di briciole di pane senza strutto

·         4 cucchiai di succo di limone fresco

·         1 manciata di spinaci freschi

·         300 gr di tofu

·         8 panini di pane integrale senza strutto.

·         Inslata e pomodori affettati per servire

PREPARAZIONE:

·        Fate bollire le lenticchie in acqua salata finche’ sono cotte, scartate l’acqua di cottura e lasciate raffreddare.

·         In una padella fate soffriggere la cipolla, la carota e l’aglio finche’ la cipolla non diventa leggermente trasparente.

·         Aggiungete i funghi, gli spinaci, l’origano, sale e pepe a piacere. Cuocete finche’ il liquido prodotto dai funghi e dagli spinaci non e’ evaporato.

·         Aggiungere le bricciole di pane, il succo di limone, il tofu schiacciato in purea, le lenticchie cotte e un cucchiaio di olio di oliva, mescolate bene e lasciate raffreddare.

·         Formate 8 burger e cucinateli friggendoli in poco olio di oliva in una padella anti aderente o in forno appoggiandoli su carta da forno.

·         Servire sul pane, guarnendo con insalata fresca, pomodoro affettato o altro contorno a piacere come cipolla cruda affettata, rucola, avocado o germogli a seconda dei gusti personali.

Photograph by Frank Steined, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/