INSALATA COLESLAW VEGANA

Cucina: UK

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

Per l’insalata:

·         3 carote tenere grattuggiate

·         1 cavolo piccolo tagliato sottile (rosso o verde) volendo si puo' sostituire parte del cavolo con zucchine crude tagliate julienne

·         1 cipollotto tritato (opzionale)

·         1 mazzetto di basilico tritato

Per la maionese vegana:

·         1 avocado grosso maturo

·         1 cucchiaino di senape di Dijon

·         2 cucchiai di succo di limone

·         Sale marino integrale

·         1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

·         Pepe nero macinato fresco

·         1 pizzico di zucchero (opzionale)

PREPARAZIONE:

·         Lavare, mondare e grattuggiare le carote e tagliare il cavolo molto sottile.

·         Tritare il cipollotto (se utlizzato) e il basilico.

·         Per preparare la maionese mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare finche’non si ottiene un composto cremoso e denso tipo maionese. Si puo’ utilizzare il frullatore ad immersione.

·         Mettere tutte le verdure in una terrina e mescolare con la maionese di avocado, coreggere di sale, pepe e limone se necessario e servire come contorno.

Photograph courtesy of Beck, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/