PASSATO DI VERDURA A CRUDO

Cucina: Italia

INGREDIENTI: (Per 4 Persone)

Tagliare a pezzi tutta la verdure che si desidera per una minesta, la scelta rispecchia il gusto personale o la disponibilita’ stagionale, per esempio:

·         1 cipolla piccola

·         1 patata piccola

·         1 zucchino piccolo

·         1 carota piccola

·         1 manciata di piselli freschi o surgelati

·         1 manciata di spinaci

·         1 pomodoro piccolo

·         1 pezzo di broccolo o cavolfiore

·         2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

·         Tagliare tutto a pezzi, inserire in un frullatore insieme all’olio a massima velocita’ e triturare.

·         Nel frattempo scaldare sufficiente acqua calda per riempire 4 tazze o scodelle da minesta.

·         Aggiungere, se si desidera, 1 cucchiaio di dado disidratato o fresco (ricetta disponibile su questo sito).

·         Quando l’acqua e’ calda ma non ha bollito, versare nel frullatore e frullare per qualche secondo le verdure crude finche’ non si otterra’ una minesta omogenea, aggiustare di sale e servire immediatamente.

·         Questa minesta non e’ cruda ma non cuocendo a lungo come un commune minestrone, non perde completamente tutti i benefici della verdura cruda.

·         Per una versione crudista l’acqua non va scaldata al disopra dei 42 gradi, questo permette di mantenere intatte le qualita’ nutritive delle verdure.

Photograph by ImpromptuKitchen, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/