Cucina: Messico
Questa insalata mi è stata
servita per la prima volta in un piccolo Caffè di Cancun quando lavoravo in
Messico, è molto rinfrescante nel periodo estivo e da sola costituisce un pasto
completo.
Sono stata contenta di
ritrovare la ricetta sul sito di una food blogger Messicana:
Sweet Canela ha anche una bellissima pagina
facebook con tante ricette molte delle quali vegetariane: https://www.facebook.com/SweetCanelaLLC/ Le sue ricette sono pubblicate sia in Spagnolo che in
Inglese.
Premetto che
generalmente io non metto l’aglio, preferisco il pomplemo rosa e pelo gli
spicchi, ma è un mio gusto personale!
INGREDIENTI: (Per 6
Persone)
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio di aglio grattuggiato
- 3 cucchiai di olio di oliva
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
- ¼ di bicchiere di olive nere senza nocciolo tritate finemente
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente
- 1 lattuga tagliata chiffonade
- 1 avocado tagliato a pezzetti
- 1 pompelmo diviso a spicchi
PREPARAZIONE:
- Mescolare in un recipiente il succo di limone, aceto, sale, aglio (se utilizzato) e peperoncino, aggiungere l’olio a filo ed emulsionare bene con una frusta. Infine aggiungere la menta e le olive tritate.
- La viaigrette andrebbe lasciata riposare qualche minuto perchè i sapori si intensifichino.
- In un recipiente mescolare l’insalata con metà del condimento.
- Incorporare nell’insalata i rimanenti ingredienti facendo attenzione che non si rompano.
- Aggiustare di sale se necesario. La rimanente vinaigrette può essere messa in tavola separatamente affinchè ciascuno aggiunga condimento se necesario.
- Ottima servita con pane integrale tostato.
Top photograph courtesy of UnknownNet Photography, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/
Bottom photograph courtesy of Kristy, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/
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