INSALATA DI PASTA PER PIC NIC

Cucina: Italia

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·         300 gr di pasta corta (anche integrale/senza glutine)

·         1 pacchetto di tofu compatto

·         1 manciata di foglie di basilico

·         1 manciata di fagiolini

·         15- 20 pomodorini maturi

·         2 cucchiai di pesto (ricette in questo sito)

PREPARAZIONE:

·         Cuocere le pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, scolare e raffreddare mettendo lo scolapasta sotto l’ acqua fredda corrente. Si puo’ lasciar raffreddare la pasta naturalmente a temperature ambiente se si preferisce, ma in questo modo la cottura continua e la pasta tende ad appiccicarsi. Cuocere i fagiolini insieme alla pasta.

·         Tagliare a cubetti il tofu, lavare e tagliare a meta’ i pomodorini e lavare ed asciugare le foglie di basilico.

·         Quando la pasta e’ raffreddata condire con il tofu, i pomodori, il basilico e due cucchiai di pesto, mescolare bene e conservare in frigorifero se non si consuma immediatamente.

·         Potete trovare le ricette per il pesto cliccando qui sotto:

Pesto vegano

Pesto di basilico con il tofu

Pesto di olive e maggiorana

Pesto di pomodori secchi piccante

Pesto di pistacchi

Pesto di rucola

Photograph courtesy of Whitney, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/