CRÈME BRULEE DI ZUCCA

Cucina: USA

INGREDIENTI:

·         350gr di tofu morbido

·         450 gr di zucca cotta in forno senza grassi

·         ½ cucchiaino di cannella in polvere

·         ½ cucchiaino di zenzero in polvere

·         1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

·         1 pizzico di noce moscata in polvere

·         120 gr di zucchero integrale + per la finitura brulee

·         2 cucchiai di amido di mais

PREPARAZIONE:

·         Mondare e pelare la zucca, tagliare a pezzetti la polpa e appoggiare su carta da forno, infornare a 160° e cuocere fino a che risulta morbida quando bucata con una forchetta.

·         In un frullatore amalgamere la polpa di zucca cotta con il tofu, lo zucchero, l’amido e le spezie e dividere in 4 stampini da crème brulee.

·         Mettere gli stampini in una teglia grande e aggiungere acqua per creare un bagno maria in modo che gli stampini siano immerse in acqua per circa meta’ della loro altezza, infornare con forno caldo a 160 -170 gradi.

·         Cuocere per circa 40 – 50 minuti o fino a che la parte superiore e’ brunita e l’impasto di zucca si e’ rappreso.

·         Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare. Conservare in frigorifero. Prima di servire spargere sulla superficie dello zucchero di canna e bruciare con una fiamma per dolci o mettere sotto il grill del forno per qualche minuto fino a che lo zucchero si e’ caramellato.

·         Servire immediatamente, guarnire con crema di cocco montata a neve o frutti di bosco e foglioline di menta.

Photograph courtesy of Hazel Estrada, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/