INSALATA DI CAROTE E ANANAS

Cucina: Sud Africa

INGREDIENTI:

·         1 carota per persona

·         1 fetta di ananas (possibilemente fresco) per persona

·         Succo di limone

·         Olio extra vergine di oliva

·         Sale marino integrale

·         Qualche foglia di rucola, cerfoglio o prezzemolo.

PREPARAZIONE:

·         Grattuggiare le carote e raccoglierele in un recipiente da insalata

·         Pulire e sbucciare l’ananas, tagliarlo a fette di spessore 1 cm circa avendo cura di scartare la parte centrale dura

·         Si puo’ utilizzare l’ananas in lattine purche’ senza zucchero aggiunto

·         Tagliare le fette di ananas a spicchi piccoli e unire alle carote

·         Passare alla centrifuga gli scarti dell’anans (la parte centrale) e ogni rimanenza. Preparare con il succo di ananas, l’olio di oliva, il succo di limone e il sale una vinaigrette, utilizzando circa un cucchiaino di succo di ananas, limone e olio per persona.

·         A piacere l’insalata si puo’ decorare con qualche foglia di rucola, cerfoglio o prezzemolo.

Photograph courtesy of Kim Ahlström, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/