TORTILLA DI PATATE VEGAN

Cucina: Spagna

Un piatto simbolo della cucina Spagnola che anche i vegani possono gustare grazie a questa versione senza uova.

INGREDIENTI:

·         500 gr di patate

·         1 cipolla grande

·         150 gr di farina di ceci

·         225 gr di acqua

·         1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

·         1 cucchaino di aceto di mele, aceto bianco o succo di limone

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

·         4 cucchiai circa di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

·         Lavare e sbucciare le patate e la cipolla e affettare finemente.

·         In una padella dal fondo spesso scaldare 2 cucchiai  di olio circa e cuocere cipolla e patata a fuoco molto basso coprendo la pentola salando e pepeando a piacere.

·         Volendo si possono utilizzare patate bollite e cipolla appena soffritta o addirittura scottata in acqua.

·         Nel frattempo setacciare la farina di ceci e combinare con l’acqua, mescolando accuratamente fino a che tutti i grumi sono scomparsi, per sveltire questa operazione si puo’ utilizzare un frullatore o un frullatore ad immersione.

·         Quando le patate sono pronte aggiungere alla pastella di farina di ceci bicarbonato e aceto e mescolare nuovamente, aggiungere poi patate e cipolle e amalgamare bene, correggendo di sale e pepe.

·         In una padella anti aderente, scaldare 2 cucchiai circa di olio, aggiungere il prepararto per la tortilla e cuocere a fuoco basso da entrambi i lati fino a che la tortilla e’ ben dorata e cotta anche all’interno, facendo attenzione soprattutto se si utilizza una padella piccola e quindi la tortilla viene molto spessa.

·         Servire calda o a temperature ambiente con insalata e verdure di stagione.

Photograph courtesy of Lablascovegmenu, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

TORTA DI NOCCIOLE E CAROTE

Cucina: USA

INGREDIENTI:

·         150 gr di carote

·         150 gr di zucchero di canna tipo muscovado o demerara

·         100 gr di nocciole

·         85 gr di olio di cocco o di girasole

·         75 gr di farina integarle

·         75 gr di farina

·         2 cucchiai di semi di lino

·         6 cucchiai di acqua

·         1 stecca di vaniglia

·         1 pizzico di sale

·         1 bustina di lievito per dolci

·         50 gr di uva sultanina o cioccolata fondente grattuggiata o albicocche essiccate tritate grossolanamente (opzionale - a seconda dei gusti)

PREPARAZIONE:

·         Tritare i semi di lino (o utilizzare farina di semi di lino), metterli a bagno nell’acqua e lasciar riposare per almeno una decina di minuti o fino a che l’acqua risulta leggermente gelatinosa (se la vostra dieta lo consente potete utilizzare 2 uova normali).

·         Lavare e pelare le carote, grattuggiarle finemente o tritarle finemente in un robot da cucina.

·         Tritare le nocciole e il cioccolato o le albicocche (se utilizzati, se utilizzate invece l’uva sultanina lasciatela in ammollo nell’acqua per qulache minuto, sciacquate, strizzate e lasciatela intera).

·         Con un coltellino appuntito, tagliare la stecca di vaniglia per tutta la lunghezza, aprirla e raschiare la polpa.

·         In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, il sale, le nocciole, la polpa della stecca di vaniglia e lo lievito.

·         In un altra terrina mescolare i semi di lino con l’olio e le carote.

·         Unire gli ingredienti umidi a quelli solidi e mescolare bene.

·         Ungere una teglia con poco olio di cocco e spolverare di farina.

·         Versare l’impasto nella teglia e infornare a forno caldo a circa 160°/170° ventilato.

·         Quando la torta appare ben cotta e inserendo uno stuzzicadenti questo viene estratto pulito, spegnere il forno e rimuovere la torta.

·         Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

·         Se si desidera si puo’ decorare con il “frosting" tradizionale che puo’ essere ottenuto con parti eguali di zucchero a velo e formaggio vegano spalmabile (avendo cura di utilizzare un formaggio senza aromi) o zucchero a velo e anacardi ammollati in acqua per qualche ora.

Photograph courtesy of Ruben Vique, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

THE ALLA CURCUMA – GOLDEN MILK

In questo periodo si parla molto delle virtu’ anti infiammatorie e anti tumorali della curcuma, una spezia che da sempre e’ utilizzata nella medicina ayurvedica e dalla saggezza popolare in India, da rimedio per il prurito conseguente alle punture di zanzara a rimedio per ridare elasticita’ e flessibilita’ al corpo.

Comunque sia il the di curcuma e’ buono e confortante, allevia la stanchezza ed e’ una valida alternativa al the tradizionale  o al caffe’

INGREDIENTI:  (per 2 Persone)

·         2 tazze di latte vegetale non zuccherato e non aromatizzato

·         1 cucchiaino di curcuma in polvere o 1 pezzo di radice (circa 2 – 3 cm) pelato e tagliato a pezzetti.

·         ½ cucchiaino di canella

·         1 cucchiaio di sciroppo di agave o di zucchero di canna o piu’ a seconda dei gusti

·         1 pizzico di pepe nero

·         2 cm circa di radice di zenzero pelata e grattuggiata o 1 cucchiaino di zenzero in polvere.

PREPARAZIONE:

·         Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e processare fino a che il liquido e’ complatamente omogeneo.

·         Versare in una pentola piccola e scaldare sul fuoco fino ad una temperature di circa 40 gradi, evitando di portare ad ebollizione per non disperdere i principi attivi dello zenzero e della curcuma.

·         Bere caldo

Photograph courtesy of Jules, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

CHAI

La parola Chai o Chei significa the in moltissime lingue, dall’ Africa al Medio Oriente all’India.  Tradizionalmente il the nero viene prepararto in molte zone con l’aggiunta di spezie poiche’ alle spezie si attribuisce da sempre un effetto positivo sulla digestione, sul metabolismo e nella prevenzione  e cura delle patologie portate dai batteri presenti nel cibo.

Il chai masala tradizionale dell’India e’ una bevanda forte, dolce e speziata prepararta con the nero, spezie, zucchero di canna e latte; bevuta dovunque e a qualsiaisi ora della giornata e’ un vero elisir per bandire la stanchezza. Se la vostra dieta vi impedisce il latte e’ ottimo anche senza, con l’aggiunta di limone o arancio o con latte vegetale.

INGREDIENTI: (per Persona)

·         1 tazza di acqua

·         2 semi di cardamomo

·         2 – 3 fettine sottili di zenzero fresco

·         1 pezzo di stecca di canella (circa 1 cm)

·         1 bacca di anice stellato

·         1 cucchiaino abbondante di the nero

·         Latte o latte vegetale a piacere (si puo’ sostituire con limone o l’arancio oppure omettere)

·         Zucchero di canna o miele a piacere (si puo’ omettere)

PREPARAZIONE:

·         Incidere con un coltello le bacche di cardamomo, o spaccarle in un mortaio, spaccare grossolanamente anche la canella e l’anice.

·         In una pentolina portare ad ebollizione l’acqua e le spezie, abbassare il fuoco e lasciare bollire per qualche minuto.

·         Aggiungere il latte (se usato) e il the e lasciare bollire ancora un minuto. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione 2 o 3 minuti.

·         Colare e dolcificare a piacere. Se si usa il limone, aggiungere uno spicchio di limone, possibilmente con la buccia non trattata a fine infusione.

Photograph courtesy of Bengin Ahmad, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/

MASCHERA DI BELLEZZA ALLA CIOCCOLATA

E’ uno dei trend delle day spa al momento, tuttavia non sempre si ha il tempo, la voglia o il denaro per andare al salone di bellezza  o alla spa, quindi perche’ non coccolarsi in casa quando si ha tempo, all’ora che ci fa comodo e ad un costo ragionevole?

Lo scopo delle maschere di bellezza conteneti caffe’ e cacao e’ quello di attivare la microcircolazione sanguigna e quindi ravvivare la pelle stanca e atonica, sono particolarmente indicate per pelli secche, mature e stanche.

Gli ingredienti devono essere di alta qualita’ e possibilmente biologici per evitare di assumere prodotti chimici nocivi attraverso la pelle e sarebbe bene assicurarsi di non essere allergici ad alcuno degli ingredienti prima dell'utilizzo, provando prima su una parte del corpo non esposta come un braccio.

INGREDIENTI:

·         1 cucchiaio di caffe’ macinato fine

·         1 cucchiaio di cacao amaro

·         1 cucchiaino di miele

·         2 cucchiai scarsi di latte di mandorla non dolcificato e non aromatizzato

·         1 cucchiaino di olio di cocco o mandorla dolce

PREPARAZIONE E USO:

·         Mescolare tutti gli ingredienti, si dovrebbe ottenere un pasta spessa, a seconda degli ingredienti la consistenza puo’ variare quindi e’ consigliato aggiungere il latte poco alla volta.

·         Spalmare uno strato sottile sul viso lavato e asciutto e lasciare agire almeno 10 – minuti, di piu’ se si ha tempo.

·         Sciacquare con acqua tiepida e utilizzare la propria crema idratante o nutriente. Si puo' conservare la maschera non utilizzata in frigorifero per un paio di giorni.

Photograph courtesy of Zenspa1, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/