MINESTRA DI MISO – MISO SOUP

Cucina: Giappone

INGREDIENTI: (per 2 Persone)

·         1 sacchetto/cucchiaio di brodo vegetale (meglio se trovate il tipo Giapponese di kombu o di funghi shitake, senno’ utilizzate un cucchiaio di brodo vegetale normale)

·         2 cucchiai di pasta di miso (di solito e' utilizzato il tipo bianco)

·         1 cipollotto

·         1 pezzo di alga wakame essiccata

·         100 – 150 gr di tofu morbido

PREPARAZIONE:

·         Tagliare il tofu a cubetti e affettare finemente il cipollotto.

·         Mettere a bagno in acqua l’alga wakame per alcuni minuti, quando si e’ reidratata, tritarla grossolanamente.

·         Scaldare due o tre tazze di acqua e sciogliervi il brodo vegetale e il miso. Se la pasta di miso che usate ha grossi pezzi, utilizzate un colino per filtrare e cercate di disfare i pezzi il piu’ possible.

·         Rimuovere dal fuoco, unire al brodo l’alga wakame, il tofu e il cipollotto tritato e servire calda

·         A piacere altre verdure possono essere aggiunte come broccoli o fagiolini leggermente cotti al vapore. funghi affettati molto sottili, germogli o spinaci.

Photograph courtesy of Quinn Dombrowski, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

OMELETTE DI CECI

Cucina: Gli autori di questa ricetta sono le Chef Anne e Jane Esselstyn, la ricetta e’ pubblicata sul sito di Forks over Knives: http://www.forksoverknives.com/recipes/chickpea-omelet/

E’ una ricetta vegana, senza glutine, senza sale e senza grassi, perfetta sia per colazione che per un pasto principale, tradotta dall' Inglese per voi qui sotto.

Per consultare la ricetta in lingua originale potete cliccare il link qui sopra oppure accedere al sito di Forks over Knives dove troverete altre interessanti ricette, tutte vegane e tutte senza grassi, oltre ad articoli e consigli per una corretta nutrizione.

http://www.forksoverknives.com

Le verdure fresche per l’omelette possono cambiare a seconda della stagione e dei gusti personali.

INGREDIENTI: (per 3 omelettes)

·         1 bicchiere di farina di ceci

·         ½ cucchiaino di cipolla essiccata in polvere

·         ½ cucchiaino di aglio essiccato in polvere

·         ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere

·         ¼ di cucchiaino di pepe bianco in polvere

·         1/3 di bicchiere di lievito di birra in fiocchi

·         ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

·         3 cipollotti tritati (sia la parte bianca che quella verde)

·         100 gr circa di funghi saltati in padella senza grassi (opzionale)

PREPARAZIONE:

·         Combinare la farina di ceci, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe bianco e nero, i fiocchi di lievito di birra e il bicarbonato in una terrina, aggiungere un bicchiere di acqua e mescolare bene per formare una pastella omogenea e senza grumi.

·         Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e versarvi un 1/3 della pastella, spargere sopra un poco di cipollotti e un poco di funghi (se usati). Quando la parte a contatto con la padella e’ dorata girare l’omelette e cuocere dall’altra parte, girare ancora e cuocere per un ulteriore minuto.

·         Servire con spinaci, pomodoro, insalata o qualunque verdura desideriate.

Photograph courtesy of Lablascovegmenu, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

ARCOBALENO – RAINBOW JUICE

Ricchissimi di enzimi, vitamine e sali minerali i componenti di questo succo sono stati particolarmente assemblati per potenziare le difese immunitarie del nostro organismo e aiutare nella lotta contro il cancro.

Cucina: USA

INGEDIENTI: (per Persona)

·         1 radice di curcuma fresca

·         1 carota media

·         ½ mela

·         ½ barbabietola rossa cruda

·         ¼ di limone non trattato inclusa la buccia

·         1 kiwi

PREPARAZIONE:

·         Lavare e mondare tutta la verdure e la frutta, in particolare pelare la barbabietola.

·         Se la frutta e le verdure sono biologiche non occorre pelare mela, carota, curcuma e kiwi.

·         Centrifugare e bere immediatamente.

TORTA RUSTICA ALLA BANANA - BANANA BREAD

Esistono tantissime varianti di questo dolce e, a seconda dei gusti, si possono variare le noci, la frutta secca e altri ingredienti per rendere questa torta molto rustica piu' morbida o piu' ricca di fibre; si possono aggiungere mirtilli, frutta candita, semi per panificazione, datteri, fiocchi di cereali e persino verdura.

Cucina: USA

INGREDIENTI:

·         1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai di acqua

·         3 banane molto mature

·         2 cucchiai di olio di cocco o girasole

·         ½ bicchiere di sciroppo di agave

·         3-4 cucchiai di mele cotte zuccherate schiacciate in puree

·         1 cucchiaino di essenza di vaniglia

·         1 bustina di lievito per dolci

·         1 bicchiere e ½ di farina, anche integrale

·         1 pizzico di sale

·         1 manciata abbondante di gherigli di noce

·         1 manciata di uva sultanina, mirtilli o gocce di cioccolato fondente (opzionale)

PREPARAZIONE:

·         In una ciotola piccola mescolare i semi di lino tritati con 3 cucchiai di acqua e lasciar riposare fino a che i semi non hanno leggermente gelatificato l’acqua.

·         Riscaldare il forno a 160 gradi e foderare una forma per pane o plum cake con carta da forno o ungere con poco olio di cocco.

·         In una terrina schiacciare le banane con la forchetta e combinare con le mele cotte, l’essenza di vaniglia, lo sciroppo di agave, l’olio e i semi di lino con la loro gelatina.

·         Aggiungere la farina a poco a poco, mescolare incorporando bene fino a che non ci sono piu’ grumi, aggiungere le noci e, se usato, il cioccolato o i mirtilli o l’uva sultanina e per ultimo lo lievito. Se utilizzate lo lievito vanigliato, si puo’ omettere l’essenza di vaniglia.

·         Trasferire l’impasto nella forma da plum cake, infornare e cuocere circa 45- 50 minuti, a seconda delle prestazioni del forno, o fino a che la torta non e’ ben dorata in superficie e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo ed estratto risulta pulito.

Photograph courtesy of Meal Makeover Moms, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/

CAVOLFIORI POP CORN & SPICY BUFFALO

CAVOLFIORI POP CORN & SPICY BUFFALO

Cucina: USA

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·         1 grosso cavolfiore

·         ½ bicchiere di latte vegetale non zuccherato e non aromatizzato

·         Pane pesto per impanatura senza strutto

·         2 spicchi di aglio (o piu’ a seconda dei gusti)

·         1 mazzo di prezzemolo

·         Olio extra vergine di oliva

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

PREPARAZIONE:

·         Lavare il cavolfiore e togliere le foglie.

·         Immergere il cavolfiore intero in acqua bollente per circa 2 minuti, non devere essere cotto, deve solo scottarsi ma rimanere ancora croccante. Non appena si e’ un poco raffreddato, dividerlo in “fiori” sfruttando la struttura del cavolfiore tagliare i rami in modo da ottenere dei pezzi.

·         Sbucciare l’aglio e schiacciare con una forchetta fino a ridurlo in puree, tritare finemente il prezzemolo e mescolare entrambi al pane pesto, avendo cura di amalgamare bene.

·         Immergere ciascun fiore nel latte vegetale, impanarlo nella miscela di pane pesto aglio e prezzemolo e disporlo su una teglia piatta foderata di carta da forno.

·         Salare e pepare, spruzzare con poco olio extra vergine di oliva e infornare a temperature medio alta (160 gradi ventilato).

·         Quando i cavolfiori sono ben dorati spegnere il forno e servire caldi come contorno o come piatto unico accompagnato da insalata.

·         Per ottenere la variante “Spicy buffalo”, mescolare la salsa “ Spicy buffalo” con poco olio di oliva o margarina vegetale e a meta’ cottura, spennellare i cavolfiori con la salsa. Finire la cottura e servire con insalata o riso.

·         Per la versione al curry, aggingere 1 cucchiaio scarso di curry al pane grattuggiato e seguire tutti gli altri passi come qui sopra.

Photograph courtesy of Rhonda Fleming Hayes, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/