mercoledì 30 marzo 2016

PANCAKES DI PATATE IRLANDESI – IRISH POTATO CAKES



Tradizionalmente consumati a colazione, questi pancakes sono uno dei piatti preferiti dei babmbini e possono essere serviti anche a pranzo o cena poiche’ sono estremamente versatili e si accompagnano facilmente sia al dolce che al salato alla verdura come alla frutta.

INGREDIENTI: (per 2 – 4 Persone)

·         2 patate grandi a pasta gialla
·         ¼ di bicchiere di latte vegetale non aromatizzato
·         1 cucchaiaio di farina di semi di lino
·         1 cucchiaio di lievito di birra alimentare in fiocchi
·         ½ cucchiaio di succo di limone
·         1/3 di bicchiere di farina per tutti gli usi (si puo’ usare anche la farina senza glutine)
·         ½ cucchiaino di lievito istantaneo
·         1 cucchiano di olio di oliva
·         Sale marino integrale
·         Olio per cuocere

PREPARAZIONE:

·         Mescolare la farina di lino con il latte vegetale e lasciare da parte per almeno 20 minuti fino a che il latte non e’ leggermente gelatificato
·         Nel frattempo bollire le patate con la pelle, quando sono cotte lasciarle raffreddare qualche minuto, sbucciarle e schiacciarle con un attrezzo per il puree o mettere in un frullatore con il latte vegetale, il limone, l’olio e frullare.
·         Aggiungere poi la farina, lo lievito di birra e amalgamare bene, salare a piacere e per ultimo aggiungere lo lievito istantaneo, mescolare nuovamente.
·         La consistenza dovrebbe essere quella del puree di patate, se necessario aggiungete un poco di acqua tiepida o altro latte vegetale.
·         Spennellate una padella anti aderente a fondo spesso con poco olio per friggere, possibilmente di oliva e una volta che questo e caldo aggiungete una cucchiaiata di impasto di patata alla volta formando delle frittelle e fare colorire da entrambe le parti.
·         Si servono caldi sia con il dolce che con il salato a seconda dei gusti.

Photograph courtesy of Vegan Feast Catering, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

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